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本文
(1)身に付いている骨を、背中側から腹側に骨に沿って少しずつ包丁を入れていきます。
(2)尾の部分の身を皮を残して少し取ります(写真左上)。 包丁を横に寝かしてしてゆっくりと皮を引っ張っていくと身と皮がきれいに分かれます(写真左下)。
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