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2枚おろし

更新日：2011年3月1日 印刷ページ表示

（1）はらわたを取り、頭を落とします（写真上）。
（2）包丁で尾の方から頭の方へ背骨に沿うよう（写真下）に切っていきます。

はらわたを取る

尾から背骨に沿って頭の方へ切っていく

（3）上の身と骨が付いている下の身を切り離して2枚おろしの完成です。

2枚おろし

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