【10月21日】太田市内の飲食店で発生した食中毒事件について（食品・生活衛生課）

　令和5年10月17日（火曜日）に太田市内の飲食店が提供した食事を原因とする食中毒事件が発生しました。
　県では、当該飲食店に対し、1日間の営業停止を命ずるとともに、再発防止策を指導しました。
　なお、有症者は入院しておらず、快方に向かっております。

1　概要

（1）発生日

令和5年10月17日（火曜日）22時頃

（2）有症者

1名（受診1名、入院なし）
60代（女性）、東京都在住

（3）症状

腹痛、吐き気

（4）病因物質

アニサキス

（5）原因食品

10月17日（火曜日）に当該飲食店が提供した食事

（6）原因施設

　太田市内の飲食店

（7）経緯

　令和5年10月20日（金曜日）、東京都在住者から「腹痛、吐き気の消化器症状を呈し、太田市内の医療機関を10月18日（水曜日）に受診したところ、胃からアニサキスが検出された」旨の連絡が、太田保健福祉事務所（保健所）にあり、調査を開始しました。
　調査の結果、この有症者は10月17日（火曜日）の18時頃から4名で当該飲食店を利用し、寿司等を喫食していたことが判明しました。
　有症者の症状及び潜伏期間がアニサキスによるものと一致していたこと、アニサキスが寄生している可能性がある食品の喫食は当該店が調理提供した食事に限られていたこと、診察した医師によりアニサキスを原因とする食中毒届が提出されたことから、本件は、この飲食店が提供した食事を原因とする食中毒事件と断定しました。

2　施設に対する措置

飲食店営業の営業停止1日間（令和5年10月21日（土曜日））

アニサキスによる食中毒に注意しましょう

　アニサキスは魚介類に寄生する寄生虫の一種です。
　アニサキス幼虫が寄生している魚介類を生で食べることで、アニサキス幼虫が胃壁に侵入して食中毒（胃アニサキス症）を引き起こします。

• 寄生している主な魚介類：サバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジ、ヒラメなど。
• 症状：腹痛（みぞおちの激しい痛み）、嘔吐、吐き気
• 潜伏期間：喫食後、数時間から数十時間（8時間以内の発生が多い）

アニサキスによる食中毒防止のポイント

• 加熱する。（60度で1分以上）
• 冷凍する。（マイナス20度以下で24時間以上）
• 生食する魚は新鮮なうちに、内臓を速やかに除去する。
• 魚介類を処理するときは、アニサキスの有無を必ず確認する。

　注意！アニサキスは料理で使う程度の量のワサビ、しょうゆ、酢では死滅しません。