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学校給食運営管理の手引き(平成23年3月改訂版)

表紙・まえがき・目次

表紙・まえがき・目次(PDF:154KB)

第1章 学校給食の組織と運営

第1章 学校給食の組織と運営(PDF:382KB)

  1. 学校給食の運営組織
  2. 学校給食の運営
  3. 安全衛生管理

第2章 学校給食の事務管理

第2章 学校給食の事務管理(PDF:42KB)

  1. 提出書類
  2. 文書管理

 関係様式・資料

第3章 学校給食の栄養管理

第3章 学校給食の栄養管理(PDF:397KB)

  1. 献立計画
  2. 学校給食摂取基準及び食品構成
  3. 献立作成
  4. 物資の購入
  5. 調理
  6. 配食
  7. 栄養摂取状況等の実態把握

第4章 学校給食の衛生管理

第4章 学校給食の衛生管理(PDF:899KB)

  1. 衛生管理体制
  2. 学校給食従事者
  3. 学校給食施設
  4. 学校給食設備・機器
  5. 食品の選定
  6. 食品の検収
  7. 食品の保管
  8. 調理過程
  9. 配食等
  10. 配送
  11. 検食
  12. 保存食
  13. 定期点検・日常点検・臨時点検
  14. 諸帳簿の保管

関係様式・資料

第5章 学校給食における事故の予防と対応

第5章 学校給食における事故の予防と対応(PDF:516KB)

  1. 食中毒予防のための安全確認
  2. 学校給食の異物混入の防止
  3. 誤嚥事故の防止
  4. 学校給食に起因する食中毒・事故発生時の対応
    *食中毒発生時に準備する書類・帳簿類
    *食中毒の種類

関係様式・資料

第6章 学校給食関係国庫補助事業

第6章 学校給食関係国庫補助事業(PDF:391KB)

  1. 学校給食施設設備補助金
  2. 財産処分
  3. 補助金

関係様式

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このページについてのお問い合わせ

教育委員会事務局健康体育課
〒371-8570 前橋市大手町1-1-1
電話 027-226-4709
FAX 027-243-3211
E-mail kitaiikuka@pref.gunma.lg.jp
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