「西上州の農業農村」 ～ 国府白菜・国分にんじん ～

国府（こくふ）白菜

高崎市の国府地域（高崎市引間町付近）は肥沃な土地が広がっており、野菜の栽培が盛んに行われています。

特に白菜の栽培が盛んで、12月になると収穫が最盛期を迎え、国府地区のあちこちで収穫風景を見ることができます。

国府地域で栽培された白菜は「国府白菜」と呼ばれ、ずっしりと重く、甘みが強いことから鍋を始めとして、浅漬けやキムチにも適しています。

国府白菜は専用の黄色い巻紙で包まれて出荷されています。主な出荷先は前橋や高崎の野菜市場で、季節の商材として人気があります。

国分（こくぶ）にんじん

高崎市国府地域で生産される伝統野菜「国分にんじん」は、可食部が60ｃｍほどと長く、こくがあり甘く、香りも高いにんじんです。

「国分にんじん」は、大正時代に国府地域の農家が改良して生み出され、昭和30年代前半頃まではにんじんの代表品種として、多くの農家により生産されました。

昭和30年代後半には、生産・流通・収納などが難しいという理由から、生産農家も数軒を残すまでに減少していましたが、平成20年頃から地元の農家が有志で復活の取り組みを行い、生産量を徐々に増やしています。

11月になると国分にんじんの収穫が始まります。

トラクターに鋤（すき）を装着して、土の中からにんじんを堀取り…

手作業で手際よく収穫していきます。

「国分にんじん」はやわらかい食感を持ちながら煮崩れしにくいので、煮物に適しているほか、きんぴら、松前漬け、野菜スティックによる生食などにも適しています。
近年では県内大手スーパーでの販売も始まりました。

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