10月　「なんもくかあちゃん本舗」試作研究会を開催

既存商品の加工技術の見直しと技術統一

要約

　道の駅「オアシスなんもく」で加工販売活動をしているなんもくかあちゃん本舗のメンバーを対象に、既存商品の加工技術の見直しとメンバーの技術統一を目的に試作研究会を開催しました。

1　ねらいと背景

　富岡地区農業指導センターでは、南牧村の農業振興を図るため、道の駅「オアシスなんもく」で販売する新しい農産物加工品の開発・改良の支援をしています。
　今年度はなんもくかあちゃん本舗を対象に、加工に関する問題点を聞き取り調査行ったところ、既存商品2品について「見栄えや加工工程を見直したい」との要望がありました。また、昨年度から新規会員が加入したこともあり、改めてメンバー全員の加工技術の統一も合わせて行うため、試作研究会を開催しました。

2　取り組み内容

　9月29日（木曜日）に開催し、メンバー6名が参加しました。まず、おからケーキについては、これまでの作り方や材料の配合を改良し、ケーキの膨らみをよくしました。また、販売する際のラッピング方法についても提案しました。
　次に、ごま塩クッキーは、2種類の加工工程（型抜き、アイスボックス）で試作しました。作り方や出来上がりの違いを学んでもらい、どちらが作りやすいかなど検討しました。

3　今後の方向

　今回指導した技術で加工販売できるよう、引き続き支援を行っていきます。また、加工に関する情報を提供していきます。

試作の様子

試作品（左上：おからケーキ、左下と右：ごま塩クッキー）