はらわたの取り方

魚のさばき方をここではニジマスを用いて簡単に説明してみます。初めてさばく人もこれも見て是非チャレンジして下さい。

（1）水で洗い、ヌメリを取った後に、ウロコを落とします。

（2）包丁を肛門の所から頭の方向へ入れていきます。この際に、新聞紙を敷くとまな板が汚れません。

（3）はらわたを傷つけないように気を付けて取り出して、腹の中を水で洗い完了です。