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野菜でもう一品お手軽レシピ集
更新日：2023年3月31日
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健康寿命を延ばすための食生活として、「1日あたりの野菜摂取量を350グラム」以上とすることが実践のポイントです。
群馬県が平成28 年度に実施した「県民健康・栄養調査」では、野菜摂取量はどの年代も1日あたり約70グラム不足しており、特に若い世代ほど不足しているという結果でした。
そこで、手軽に作れる野菜料理を普及するために、地域の健康づくりと食生活改善の担い手である食生活改善推進員（ヘルスメイト）から自慢の料理を募集し、「野菜でもう1品～ヘルスメイトのおうち料理コンテスト～」を実施しました。
働き盛り世代や子育て世代のみなさんも、手軽に（20分以内で）作れて、もう一品おいしく野菜（70グラム以上）がとれるレシピ（優秀作品16品）を紹介します。
野菜でもう一品お手軽レシピ集（デジタルブック）＜外部リンク＞
構成内容
サラダ・小鉢部門
- むらさき玉ねぎのサラサラサラダ
- しゃぶしゃぶサラダ
- 夏野菜の昆布茶炒め
- さつまいもとほうれん草の出し浸しサラダ
- セロリとかにかまのオリーブ油あえ
- 冬瓜とミニトマトのコンポート
- シャッキリ根菜
- きゅうりとチキンの塩麹和え
汁物・煮物部門
- スプーンで食べるトマトのスムージー
- ナスの豆乳ごまみそびたし
- 野菜たっぷり豆乳スープ
- 野菜と納豆の牛乳スープ
- 高山きゅうりのスープカレー
- 厚揚げのトマトスープ
- かぼちゃと鶏手羽先の煮物
- お正月残り餅ダイエットヘルシースープ
