野菜を原因とした食中毒

　平成30年6月15日、厚生労働省は、5月に4都県で腸管出血性Ｏ157による食中毒及び感染症事案が6件発生し、いずれも同一の遺伝子型で、同一業者が出荷した野菜が原因の可能性がある旨、発表しました。
　野菜には土壌由来の菌が付着していることがあります。次の点に注意して野菜による食中毒を予防しましょう。

食中毒予防のポイント

　次の点に注意して、食中毒を予防しましょう。

1　調理する前に流水でしっかり洗浄！

　生で食べるものは、特にていねいに洗いましょう

2　生で食べる野菜の下処理を1番先に行う！

　先に肉や魚料理の下処理をすると、包丁やまな板が汚れます

3　下処理した野菜は冷蔵保存！

　カット野菜、ゆで野菜も混ぜたり盛りつけたものは、冷蔵庫で保存しましょう

4　しっかり手を洗う！

　調理する前、洗浄前の野菜をさわった後、食事の前など