【花き果樹】柿の収穫を行いました！（2024年11月11日）

【花き果樹】渋抜き作業！（2024年11月11日）​

10月下旬に柿の収穫を行いました！今回は、大核無（おおたねなし）という品種の収穫をしました。

農林大のカキはすべて「樹上脱渋（じゅじょうだつじゅう）」という方法で、渋を抜いています。

樹上脱渋とは、その名の通り、樹上で脱渋を行う方法です。

9月下旬に固形アルコールを袋に入れ、2日間ほど密閉した後、固形アルコールを取り除きます。

収穫後にアルコールや炭酸ガスを用いて脱渋する方法では、果実が柔らかくなってしまうことや、日持ちしないことが問題となります。

樹上脱渋を行ったカキは果実が硬く、日持ちが良いという利点があります。

1年生は初めて樹上脱渋したカキを食べる人も多く、その味に感動していました！

9月下旬の樹上脱渋の様子

柿の選果作業！